Quay cuồng vì bận rộn
Áp lực công việc khiến bạn muốn nấu thật nhanh, nhưng vẫn luôn băn khoăn liệu bữa ăn vội có đủ chất và phù hợp với cả nhà?
Chef Hải Anh • Đầu bếp Dinh dưỡng • Cân Bằng Mâm Cơm Nhà
Chef Hải Anh — Giúp bạn làm chủ mâm cơm nhà
Từ hơn 22 năm kinh nghiệm bếp chuyên nghiệp và hành trình học lại cách ăn sau biến cố sức khỏe, Hải Anh xây dựng PiNN – Dinh dưỡng Chủ động Thuận Tự nhiên, giúp bạn hiểu cơ thể, hiểu mùa và biết cách lựa chọn – phối hợp – chế biến thực phẩm phù hợp hơn cho mình và gia đình.
“Không cần một thực đơn để làm theo. Điều quan trọng là biết nhìn cơ thể, nhìn mùa và tự làm chủ mâm cơm nhà mình.”
22+ NămKinh nghiệm bếp chuyên nghiệp
10.000+Học viên các chương trình
3 CânCân bằng Nhóm chất – Sắc màu – Ngũ vị
Tôi muốn họcKhám phá hành trình PiNN →
Tôi muốn nấu nhanh hơnKhám phá 3A Home Taste →
Tôi cần hướng dẫn riêngĐặt lịch tư vấn cá nhân →
Bắt đầu từ điều bạn đang gặp
Có Phải Bạn Đang Quá Tải Trong Chính Gian Bếp Của Mình?
Nấu nhiều nhưng chưa phù hợp
Bạn chăm chút nguyên liệu, lựa chọn món bổ dưỡng nhưng người thân đôi khi vẫn đầy bụng, khó tiêu hoặc mệt sau bữa ăn?
Lúng túng trước “thuận mùa”
Bạn nghe nhiều về ăn theo mùa nhưng chưa biết thời tiết thay đổi thì nên chọn nguyên liệu, gia vị và cách nấu như thế nào?
Loay hoay nêm nếm
Bạn muốn giảm phụ thuộc vào gia vị chế biến sẵn nhưng chưa biết cách phối vị để món ăn vẫn ngon, đậm đà và dễ ăn?
“Vấn đề không nằm ở việc bạn chưa đủ tận tâm hay chưa nấu đủ món – mà ở chỗ bạn chưa có một cách đơn giản để biết hôm nay nên chọn gì, phối thế nào và điều chỉnh ra sao cho phù hợp với gia đình mình.”
“Mâm cơm nhà không chỉ là nơi để ăn no. Đó có thể là nơi chúng ta bắt đầu chăm sóc sức khỏe, nuôi dưỡng sự kết nối và gìn giữ gia đình mỗi ngày.”
Từ bếp chuyên nghiệp trở về mâm cơm nhà
Một lần phải học lại cách ăn
Hơn 22 năm đứng trong những căn bếp chuyên nghiệp, tôi từng nghĩ giá trị lớn nhất của một người đầu bếp là kỹ thuật thật tốt, làm ra những món ăn ngon, đẹp và khiến người ăn nhớ mãi.
Nhưng một biến cố sức khỏe năm 2016 khiến tôi phải quay lại với một câu hỏi tưởng như rất đơn giản:
Ăn như thế nào để cơ thể khỏe hơn mỗi ngày?
Tôi bắt đầu thay đổi từ chính những bữa ăn của mình. Ăn đơn giản hơn. Quan sát cơ thể nhiều hơn. Chú ý đến mùa, cách phối hợp thực phẩm và cách chế biến.
Và tôi nhận ra: một món ăn ngon có thể đem lại niềm vui trong một bữa, nhưng một mâm cơm phù hợp và được duy trì mỗi ngày mới có khả năng tạo nên những thay đổi lâu dài.
Từ trải nghiệm của chính mình, cùng quá trình học tập và nghiên cứu về dinh dưỡng và Y học cổ truyền, tôi dần chuyển từ một đầu bếp chuyên nghiệp thành một đầu bếp dinh dưỡng.
Từ đó, PiNN – Dinh dưỡng Chủ động Thuận Tự nhiên được hình thành, với mong muốn giúp mỗi gia đình không phải phụ thuộc vào những thực đơn cứng nhắc, mà từng bước biết nhìn cơ thể – nhìn mùa – lựa chọn thực phẩm – phối hợp – chế biến và tự làm chủ mâm cơm của mình.
Từ chính hành trình ấy, tôi cũng đúc kết Nguyên tắc 3 Cân: Cân bằng Nhóm chất – Sắc màu – Ngũ vị, và phát triển những công cụ thực hành như 3A Home Taste – Sốt Cân Bằng Ngũ Vị, để việc đưa những nguyên tắc ấy vào căn bếp mỗi ngày trở nên đơn giản hơn.
Phương pháp Cân Bằng Mâm Cơm Nhà
Từ 6 Mảnh Ghép Đến Nguyên Tắc 3 Cân
Phương pháp Cân Bằng Mâm Cơm Nhà được Chef Hải Anh đúc kết từ kinh nghiệm nghề bếp, kiến thức dinh dưỡng, Y học cổ truyền và quá trình thực hành trong đời sống gia đình.
Nền tảng gồm 6 mảnh ghép: Nhóm chất, Sắc màu, Âm dương – Tứ khí, Ngũ vị, Phương pháp nấu và Cấu trúc. Để người bận rộn dễ áp dụng trong bữa ăn hằng ngày, 6 mảnh ghép này được tinh gọn thành Nguyên tắc 3 Cân.
Cân Bằng Nhóm Chất
Nhìn vào mâm cơm và kiểm tra sự cân đối giữa đạm, tinh bột, rau củ, chất béo và các thành phần cần thiết cho một bữa ăn đủ đầy, vừa sức.
Cân Bằng Sắc Màu
Chọn nguyên liệu đa dạng sắc màu theo mùa và ưu tiên cách nấu vừa đủ để giữ màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng tự nhiên của thực phẩm.
Cân Bằng Ngũ Vị
Học cách phối hợp chua – cay – mặn – ngọt – đắng bằng nguyên liệu và gia vị tự nhiên để món ăn hài hòa, dễ ăn và phù hợp hơn với thời tiết cũng như trạng thái của cơ thể.
Ba hướng đi từ một phương pháp
Bạn muốn bắt đầu từ đâu?
Hành trình học tập PiNN
Tìm đúng cấp độ, hiểu cơ thể, hiểu mùa và từng bước làm chủ mâm cơm gia đình.
3A Home Taste
Bộ sốt Cân bằng Ngũ vị và các sản phẩm giúp việc nấu cơm nhà nhanh, ngon và dễ duy trì hơn.
Tư vấn cá nhân
Dành cho người có tình trạng cụ thể, chưa biết nên bắt đầu từ đâu hoặc cần hướng ăn phù hợp hơn.
Dấu ấn nghề nghiệp và cộng đồng
Từ nghề bếp đến giáo dục cộng đồng
Kinh nghiệm nghề bếp là nền móng; dinh dưỡng và Y học cổ truyền giúp Hải Anh nhìn món ăn sâu hơn; mâm cơm nhà là nơi tất cả gặp nhau.
22+ nămKinh nghiệm bếp chuyên nghiệp
8 nămThực hành dưỡng lành từ mâm cơm
10.000+Học viên đã tham gia các chương trình
200+ lớpChia sẻ miễn phí cho cộng đồng
Top 5Đầu Bếp Thượng Đỉnh Việt Nam 2018
Huy chương VàngĐầu Bếp Quốc Tế 2016
Báo chí ghi nhận
Hành trình Chef Hải Anh qua những dấu mốc nghề nghiệp
Nền tảng chuyên môn
Những Người Thầy & Chuyên Gia Đồng Hành
Hành trình nghề nghiệp và phương pháp của Chef Hải Anh được bồi đắp qua quá trình học tập, trao đổi và đồng hành cùng những người thầy, bác sĩ và chuyên gia trong nhiều lĩnh vực.
Bà Từ Thị Tuyết Nhung
Chuyên gia Nông nghiệp hữu cơ
GS.TS. Nguyễn Trọng Đàn
Khí công · Hơi thở · Văn hóa ẩm thực
GS. Phan Văn Trường
Cố vấn cộng đồng · Sáng lập Hệ sinh thái Cấy Nền
Đại tá, BS. Quách Văn Mích
Chuyên gia thực dưỡng
TS. Lưu Kim Lệ Hằng
Dinh dưỡng
Nghệ nhân Ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh
Văn hóa & Ẩm thực
TS. Nguyễn Thu Hà
Dịch giả cuốn “Ăn gì khi nào”
Chef Phạm Tuấn Hải
Ẩm thực
TS. Mai Thị Mỹ Thiện
Dinh dưỡng cộng đồng
ThS. Nguyễn Thu Sang
Khoa học Ẩm thực
ThS.BS. Nguyễn Trần Thanh Thủy
Y học cổ truyền
BS. Nguyễn Phương Lan
Nội khoa
Cùng tạo nên giá trị bền vững
Những Đơn Vị Đã Đồng Hành
Các đơn vị đã cùng đồng hành trong hoạt động giáo dục, nguồn nguyên liệu và những chương trình cộng đồng.
Đồng tổ chức dự án cộng đồng
Nhà cung cấp nguyên liệu
Nhà tài trợ hoạt động cộng đồng
Hiển thị 5 đơn vị; kéo ngang để xem thêm.
Dự án cộng đồng
Về Nhà Ăn Cơm
Khuyến khích các gia đình trở về với bữa cơm nhà: cùng ăn – cùng kết nối – cùng xây dựng những thói quen ăn uống tốt hơn trong đời sống hằng ngày.
Bên cạnh hoạt động giáo dục và kết nối cộng đồng, Về Nhà Ăn Cơm còn triển khai/đồng hành cùng các hoạt động sẻ chia phù hợp với từng chương trình.
Giáo dụcBiến kiến thức Cân bằng Mâm Cơm Nhà thành khả năng tự chăm sóc.
Sẻ chiaTạo cộng đồng cùng duy trì nhịp thực hành và bữa cơm chung.
Chăm sócPhát triển công cụ giúp việc chuẩn bị mâm cơm dễ dàng hơn.
Tài khoản thiện nguyện
Về Nhà Ăn Cơm
Tên: DƯƠNG THỊ HẢI ANH
STK: 1684
Ngân hàng: MB
Cùng đồng hành với các hoạt động sẻ chia phù hợp trong từng chương trình.
